Under Kastanjen

På Stockholms vackraste torg i skuggan av en stor kastanj hittar du oss. Under Kastanjen är en restaurang med egna bagerier, som bara väntar på att du ska svänga förbi.

Välkommen

Värme från Rioja för kalla händer i februari

När vi i Sverige upptäckte spanska viner, så kom de från Rioja.
Vi drack massor av Rioja, och det mesta var ganska … trist ärligt talat.
Vi upptäckte vi Italien, och drack massor av Chianti, med bastkjol på, som också ärligt talat inte heller var jättekul.

Sen hände Nya Världen.
Det kom massor av riktigt prisvärda viner, och det kom också en hel del riktigt bra viner. Vi lärde oss att dricka Sauvignon Blanc från Australien, Cabernet Sauvignon och Carmenère från Chile och Shiraz från Australien.
Gamla världen: Frankrike, Italien och Spanien, fick skärpa sig.
Helt plötsligt gick det inte att sälja billigt vin för dyr peng till nordbor längre.
Man valde rätt: Att satsa på högre kvalité.

Marques de Arienzo Gran Reserva Rioja

Marques de Arienzo Gran Reserva Rioja

Vinerna som kommer från Rioja idag är riktigt trevliga.
Kvalitén är generellt hög.

Röda viner från regionen Rioja i norra Spanien får göras på druvor som Tempranillo, Garnacha och Mazuelo.
Man gör också vit Rioja på framför allt druvor som  Viura, Malvasia och Garnacha blanca.

Traditionen att lagra vinerna länge är stark, oftast lagras det minst två år.
Det finns lite olika skolor gällande hur vinet ska lagras.

Fat tillverkade av amerikansk ek har andra egenskaper än fat gjorda av fransk ek. Amerikansk ek ger vinet en, för Rioja mycket karaktäristisk, ton av vanilj.
Många väljer frank ek, och kortare lagringstid för att få ett lättare vin.

Vi har valt ut en traditionell Rioja till vår vinlista.
Den är som vi är vana vid att en riktigt bra riojavin ska vara: Kryddig karaktär, kraftig frukt och relativt låg syra. Den har en tydlig ton av röda bär som svarta vinbär och plommon. Vaniljen finns där och också lite läder.
Vinet  är gjort på 100% Tempranillo, och har lagrats 3 år på fat och 2 år på flaska.

Det här är en höjdare. Full av solvärme och lycka, och precis det man behöver en svinkall kväll i februari.

Vinprovning med mat med Vincent Arrhenius – Succé!

Den vinprovning med mat, som vi höll tillsammans med Vincent Arrhenius blev en supertrevlig kväll, och vi både lärde oss en hel del nytt, och blev duktigt överraskade.
Det blev en härlig kväll!

Nya Zeeland är ett intressant vinland, där det sortiment vi ser i Sverige domineras stort av gräsiga och fräscha Sauvignon Blancs med toner av t.ex. tomatstjälk, gräs och nässlor och en och annan sval Pinot Noir. Det beror på att klimatet på Nya Zeeland passar just sval-klimatsdruvor som Sauvignon Blanc och Pinot Noir som hand i hanske.
Men Vincent överraskade oss med några helt annorlunda viner också och personligen blev jag ordentlig förtjust i det femte vinet under provningen, en slank och elegant Syrah från Wairarapa, enligt bästa Rhône-tradition.

Vincent visar en presentation

Vincent inleder kvällen med en lättsam översikt över nya zeeländska viner

Om några veckor, 16 mars kommer Vincent tillbaka, och då står Australien på programmet.
Australien har ett helt annat klimat, och helt andra utmaningar, och det märks på vinerna.
Vi kommer få helt andra smaker i munnen; det kommer vara varm-klimatsdruvor.
Men känner vi Vincent rätt, så kommer han överraska oss igen!

Eftersom Vincent jobbat just med australiensiska och nyazeeländska viner, och rest mycket där, har han mycket att berätta!

Det finns några platser kvar på den provningen, så boka in den kvällen! Vi sätter oss till bords 18.00 och det kostar 795 kr. I det priset ingår en förrätt och en varmrätt, sex viner som vi provar och pratar om, samt kaffe och några av Under Kastanjens handgjorda praliner.

Kickoff med kick

Det här med att afterwork, kickoff och sånt.
Det är ganska trevligt. Ganska kul.
Men ibland lite svårt att få ihop det. Att hitta en tid som passar alla.

Människa iförd gasmask, med tydlig känsla av kallt krig.

Gaslarm? Ärtsoppa? Kallt krig?

Ofta försöker man boka in det en kväll efter jobbet, men det är inte alltid så lätt.  Många hämtar sina barn på fritids och dagis, och har bråttom hem. Det leder till att det gärna är samma människor som missar roligheterna. Gång på gång.
Och det är ju trist för dem.
Men det är också ett problem för arbetsgruppen:  för att de missar så mycket, inte hänger med, exkluderas.

Ett sätt att lösa det kan vara att faktiskt göra det på arbetstid.
Men det är svårt att vika en hel dag för sånt… Men en timme? En timme går! Förläng lunchen lite!

Vi samarbetar med ExitGames, som erbjuder timslånga utmaningar. Vi lovar. Pulsen höjs avsevärt, och efteråt passar det alldeles utmärkt med en lunch tillsammans!

Tillsammans får man lösa ett uppdrag. Det handlar om att utmanas lite, tänka utanför lådan, lära känna varandra lite bättre. Dessutom är det roligt, riktigt roligt.
Och att skratta tillsammans är både bra, och viktigt.

Kontakta oss, så berättar vi mer!

Semlor – en evig kärlek

Semlor.
Kan man alls tröttna på dem?
Vi gillar dem, och ni gillar dem. Det har ni visat, genom att rösta fram Under Kastanjens semla till Stans Bästa hela TVÅ år, 2014 och 2016.

Och vi får inte nog.
Nu utvecklar vi semlan.
Vi lyfter in den på den nya kvällsmenyn.

Som förrätt, då fylld med antingen skagenröra (vad kan gå fel?) eller gubbröra. Åh, så gott!

Självklart serverar vi vanliga semlor också.
Med eller utan gluten, alltid utan laktos.

Och ja, vill du, kan du få den med het mjölk i en skål.
Så klart.

P.S.

Vill du rösta i år igen, så kan du göra det i högerfältet, precis här intill –>
Tack! <3

D.S

Omstart!

Sådär! Alla lager är genomgångna, färgen har torkat där det målats om, och överallt är det nystädat och fint!
Vi gör en klassisk omstart med en ny vårmeny!

Några långlivade favoriter finns så klart kvar men en hel del nytt och spännande har vi hittat på.

Vi har hunnit testa den några kvällar nu, så där, nästan i smyg.
Många blir överraskade över vår morotsbearnaise, som man får om man beställer lammfilén (gör det, gör det!) för den är något alldeles extra, och vad ”Black Burger” innebär, förvånar också många!

Det allmänna intrycket är: ”Hurra! Så gott! ”

Och hurra, säger vi, för att byta meny är alltid spännande. Spännande som i väldigt roligt, men också spännande som i Lite läskigt. För tänk om ni inte skulle gilla det vi gillar..?

…men det verkar ni göra, så hurra hurra hurra!

Bord bokar du enklast här på hemsidan.

Välkommen!

Bra råvaror skäms inte för sig. Här får vi presentera en av våra favoriter. En vanlig, hederlig, enkel morot. Och likväl överraskar den. I en beranaise..!

Bra råvaror skäms inte för sig. Här får vi presentera en av våra favoriter. En helt vanlig morot.
Och likväl överraskar den. I en beranaise..!