Under Kastanjen

På Stockholms vackraste torg i skuggan av en stor kastanj hittar du oss. Under Kastanjen är en restaurang med egna bagerier, som bara väntar på att du ska svänga förbi.

Välkommen

Under Kastanjens nationaldag

För oss Under Kastanjen finns det två dagar som är viktigare än alla andra.
Det är Under Kastanjens födelsedag, 4 juli, och så är det vår nationaldag; 26 april.

Då har Therese och Teresia har namnsdag. Eftersom inte mindre än tre av oss som jobbar här heter så, firar vi stort!
Heter du också Therese, så föreslår vi att du kommer och firar med oss.

Therese-tårta-2
Alla som heter Therese bjuder vi på en bit Therese-tårta till kaffet just denna dag!

Therese-tårtan är en härlig tårta med passionsfruktsmousse och vaniljkräm. Den är täckt med marsipan och vit choklad och den är – självklart – både glutenfri och laktosfri.

Alla ni som inte heter Therese, är det lite synd om, men bara lite.
Ni får betala för tårtbiten, men om du heter  Anders så bjuder vi istället på bulle till kaffet 30:e november. Heter du Maria bjuder vi på bulle 28:e februari.

Under kommande vecka firar vi Vega, Markus, Engelbrekt, Tyra, Tyko och Mariana.

Namnsdagar har vi uppmärksammat länge, men just den här tårtan har vi bara på vår Nationaldag.

Här kan du se när du har namnsdag!
Kom hit då!

Uteserveringen öppnar!

Äntligen kan vi göra i ordning vår uteservering, och eftersom våren verkar – peppar peppar! – ha vunnit över vintern känns det som att det är hög tid.

Vi firar det med att berätta om en av våra nyheter, ett riktigt trevligt mousserande vin från norra italien som INTE är en prosecco.
Inte? Men den är från Italien?
Absolut.

Mariusz och Peter bygger uteservering, i förgrunden ser vi en fin räksmörgås och ett glas rosa bubbel

Tack, Peter och Mariusz för bygghjälp!

Punto Rosa är gjord på bland annat Pinot Noir som är en av de druvsorter man traditionellt använder till champagne.
Prosecco görs alltid på en italiensk traditionell druva som heter Glera. Så därför är det en Spumante men inte en prosecco.
Men hey. Duger druvan till champagne så…!

Den har en fin färg, mjuk fruktighet med toner av persika och honungsmelon och en lugn fin syra som inte sticker i näsan. Perfekt för en stund i solen på en uteservering!

 

Påsk Under Kastanjen

Påsken närmar sig och med det kommer en efterlängtad vä… nej, kanske inte ”vän” men kaka tillbaka.
Torta della nonna, ”Mormors tårta” är en italiensk mandelkaka – underbar! – som vi serverar varje påsk.
Men bara då.

Så nu har ni chansen!

Torta de la nonna - Mormors påsktårta Under Kastanjen

Torta de la nonna – Mormors påsktårta 

Den kommer att finnas på kakdisken från och med måndag eller tisdag.

Vi ändrar också öppettiderna lite under påskhelgen:

Långfredag: 9-23
Påskafton: 9-23
Påskdagen: 9-23
Annandag påsk: 9-23

Om vådan av att värja sig på Kindstugatan.

Kindstugatan är vår postadress.
Vid Tyska Kyrkan byter gatan namn från Tyska Brinken till kindstugatan, och uppe hos oss på Brända Tomten tar gatan slut. Det är ingen lång gatstump, men för oss kär, och också ganska intressant.
Bara namnet…
Vad är en kindstu?

Gatan har haft ganska många namn genom århundradena, men gemensamt för dem är att alla är variationer på samma tema: Kindhäst eller kindpust – som är ett gammalt uttryck för ”örfil”.
En gata känd för slagsmål, bråk och stök med andra ord?
Jo.
Det var nog så.

Här, på Kindstugatan 14, låg krogen Fimmelstången.

Här, på Kindstugatan 14, låg krogen Fimmelstången.

Går man tillbaka i tiden så ser man ett annat Stockholm. Ett Stockholm där det ligger krogar precis överallt, och där alkohol konsumeras på ett sätt som vi inte alls är vana vid idag. Med alkohol kommer stollerier, och en gata vars namn genom århundradena vittnat om stök och slagsmål, kan inte ha varit någon speciellt trevlig plats.
Det fick poeten Lasse Lucidor lära sig, på ett handfast sätt.

På kindstugatan 14 (precis om hörnet från Brända Tomten) låg krogen Fimmelstången, och där träffade Lucidor, en kväll i augusti år 1674 sina vänner häradshövding Samuel Furubom och sedan löjtnant Arvid Storm. Bråk uppstår, värjor dras, och plötsligt ligger Lasse Lucidor döende på golvet.

Förhör skrivs ner, och därför kan man idag veta ganska väl vad som hände, och så småningom döms Arvid Storm för mordet, men flyr ur fängelset.
Hela det här skeendet är en fantastisk historia, men för långt för ett veckobrev. Läs gärna mer i Ulf Bagges blogg.

Idag är Kindstugatan en ganska stillsam gata. Några lönnkrogar har vi inte sett till på rätt länge.
Däremot är ölen minst lika god nu som då.
Det är rätt nyligt som vi började kunna sälja öl på tapp även en trappa upp i restaurangen. Vi har dessutom flera olika glutenfria ölsorter, och självklart också alkoholfri öl, för den som föredrar det.

Kom gärna förbi och undersök saken – men lämna gärna värjan hemma.

”Olyckan växlar ju lika med lyckan,
allt, vad begynsel har, ändas en gång;
druckin man haver ej allestäds hickan,
lust följer gråten, gråt ändas i sång;
den som på sanningen pekar med stickan
kan lell lätt falla från sanningens spång.”

Hela texten av Lasse Lucidor kan man läsa här. 

 

 

Våffeldag!

Vårfrudagen.
Vår frus dag, jungfru Marias dag…?
Jo. Jungfru Marie bebådelsedag, alltså. Den dag Maria fick veta av Gud att hon var havande. Det är bara att räkna på fingrarna. Nio månader. 25 mars.
Fram till i mitten på femtiotalet var Marie bebådelsedag en röd dag i . När helgdagen avskaffades flyttade man det kyrkliga firandet till den söndag som infaller mellan den 22 och 28 mars.  Men det icke kyrkliga firandet av Marie bebådelsedag/vårfrudagen ligger dock kvar den 25 mars.

Men vad har det med våfflor att göra?
Testa att säga ”vårfrudagen” högt, tio gånger. Snabbt.
Var gärna sockersugen samtidigt.

Traditionen med den sortens våfflor vi tänker på, är inte speciellt gammal. Lite drygt hundra år, ungefär som många av våra ”urgamla” traditioner. Innan dess var riktigt vitt vetemjöl, socker, smör och grädde något som bara rika människor hade möjlighet att festa på.
Det smör en bonde eventuellt producerade, såldes på marknaden, för kontanter, nödvändiga för sånt som man inte kan tillverka själv.

Cajsa Wargs Sura Grädd-Waflor

Till ett kvarter sur grädda tages 2 kvarter vatten, ett halvt kvarter smält smör och 2 stycken ägg. Alltsammans vispas väl tillhopa med så mycket gott vetemjöl att det ringlar sig efter vispen när han upplyftes. Bakas sedan på vanligt sätt.

NB. Till dessa våfflor bör vara god tjock grädda, som intet är för gammal, så bliva de goda.

Till 15 laggar:

  • 3 ¼ dl sur tjock grädde eller crème fraîche
  • 6 ½ dl vatten
  • 1 ¾ dl smält smör
  • 2 ägg
  • ca 5 dl vetemjöl

Ur Cajsa Warg, Hjelpreda i hushållningen för unga Fruentimber, 1755

Våfflor - ett sätt att visa kärlek.

Våfflor – ett sätt att visa kärlek.

Under Kastanjen håller vi våffeljärnen heta mellan 11-16 på lördag.
Vi gräddar våfflor både med och utan gluten, men med massor av kärlek.
Välkommen!