Under Kastanjen

På Stockholms vackraste torg i skuggan av en stor kastanj hittar du oss. Under Kastanjen är en restaurang med egna bagerier, som bara väntar på att du ska svänga förbi.

Välkommen

Om rätten att få äta en räkmacka i skuggan av ett träd

Det är en välsignelse med en uteservering på Stockholms vackraste torg.
Det är härligt att sitta i skuggan under kastanjen. Att se solen sila ner genom lövverket.
Se sitta och se människor passera, kanske med en bok i handen, eller en vän intill.

Men tyvärr är uteserveringen inte är så tillgänglig som vi önskar att den ska vara.
Den är för smal för gäster som behöver mer svängrum för att manövrera. Gäster som kanske sitter i rullstol eller använder rollator. Gäster som har en servicehund med sig.
Vi är förtvivlade över det här. Vi vill att alla gäster ska ha samma förutsättningar att nå hela restaurangen. Oavsett om man har en funktionsnedsättning eller inte.
Det ska inte spela någon roll.
Nu är det inte så, och vi kan inte göra något åt det här.
Den yta vi använder, är den yta vi fått tillstånd att använda

Det är ett beslut som inte går att överklaga.

Vi tycker att det här är oacceptabelt.
Därför har vi anmält vår uteservering som diskriminerande, hos Diskrimineringsombudsmannen

Vi hoppas att vi kommer kunna erbjuda alla samma möjlighet att sitta ute i skuggan under Kastanjens grenar snart.

Påsk Under Kastanjen

Vi unnar oss lite sovmorgon under påsken, men i övrigt har vi öppet som vanligt.

Helgens öppettider:

Långfredag: 9 – 23
Påskafton: 9-23
Påskdagen: 9-21
Annandag påsk: 9-23

Välkommen!

P.S. Som vanligt bjuder vi små och stora påskkärringar och påskgubbar på en kaka!

Påsk Under Kastanjen

Påsk Under Kastanjen

Stjärnjakt!

Så här års rekryterar vi sommarpersonal.
Vi behöver nya stjärnor som hjälper oss att göra Under Kastanjen till den fantastiska plats det är!

Jocke och Augusta, två av våra tidigare stjärnor. Nu har de flugit ut i världen. Augusta sjunger opera i Tyskland, medan Jocke jobbar med film i San Fransico. Vi saknar dem, men önskar dem all lycka!  Nu kanske du tar deras plats hos oss?

Jocke och Augusta, två av våra tidigare stjärnor. Nu har de flugit ut i världen. Augusta sjunger opera i Tyskland, medan Jocke jobbar med film i San Francisco. Vi saknar dem, men önskar dem all lycka!  Nu kanske du tar deras plats hos oss?

Vi behöver både lite mer erfaren serveringspersonal, som kan jobba dag och/eller kväll, och vi behöver skolungdomar som jobbar som ”runners”, som hjälper serveringspersonalen. (Man ska ha fyll 14 år)

Det finns möjlighet att jobba både heltid och deltid – många av de som jobbar hos oss, pluggar på universitetet samtidigt, och någon eller några av tjänsterna kommer att kunna fortsätta in under hösten.

För att du ska vara aktuell behöver man kunna jobba ganska mycket under sommaren, åtminstone fem veckor, gärna mer.

Det är jättebra om man kan fler språk än svenska och engelska, eftersom vi har många utländska gäster under sommaren och hösten.
Man behöver tycka om högt tempo, och vara flexibel och ansvarstagande,  och framförallt  orka vara trevlig mot våra gäster även om det kan vara stressigt ibland.

Kom och ha kul med oss i sommar!

Skicka ett mail med en cv och ett personligt brev till oss!

Under Kastanjen är med i Svenska Kaffemästerskapen!

Förlåt.

Vi beklagar.

Men läsken är inte kyld. Den får inte plats i kylen.
Den är full av mjölk…!

Torsdag – Söndag nästa vecka är det dags.
Då går svenska kaffemästerskapen av stapeln och nu hårdtränar Sunna och Rebecka.
Det betyder att det går åt mängder av mjölk och mängder av kaffe.

Faktum är att restaurangen är bemannad nästan dygnet runt nu.
Efter stängning står de där och finslipar konsten med att skumma och hälla mjölk.

En av våra läskkylar - full med mjölk

En av våra läskkylar – full med mjölk

Fånigt?
Nej. Inte det minsta.
För konsten att göra fina mönster i kaffet är bara tecknet på att kaffet är serverat på rätt sätt. Ett kvitto för dig som gäst.
Märkligt nog smakar en latte som är felaktigt upphälld – där mjölken inte fått rinna försiktigt på insidan av koppens kant –  inte alls lika gott.

Mjölken och espresson blandas på olika sätt och jag lovar, i ett blindtest märker vem som helst skillnad, för den är avsevärd!
Så hjärtat i mjölkskummet har en funktion, utöver att vara fint. Det är därför vi envisas med det, till och med när vi häller upp i en take-awaymugg, och sätter på ett lock.

Det är därför helautomatiska kaffemaskiner aldrig gör lika gott kaffe som en duktig barista.

Det här är ett hantverksyrke, där många saker påverkar slutresultatet.
Vi justerar hur vi mal kaffet flera gånger per dag, eftersom kaffet reagerar på miljön i restaurangen. Hur varmt är det? Hur hög luftfuktighet är det?
Vi provsmakar och justerar, provsmakar och justerar.
Så får du se att vi står med stoppur och termometer vid kaffemaskinen har vi inte blivit helt knasiga.
Vi är bara noggranna!

Träningsläger

Under veckan som var åkte Therese, Rebecka och Sunna till Göteborg, till Bergstrands kafferosteri, som är vår partner i det här projektet.
De fick besöka rosteriet och se hela processen i hur man gör riktigt bra kaffe.
Det var väldigt intressant!
Och doften…!!

Nu finslipar de tekniken – kolla in filmklippet på Rebeckas drake på facebook! –
och laddar järnet.

Förresten.

Ismaskinen fungerar utmärkt.
Så vi löser problemet med varm läsk också!