Under Kastanjen

På Stockholms vackraste torg i skuggan av en stor kastanj hittar du oss. Under Kastanjen är en restaurang med egna bagerier, som bara väntar på att du ska svänga förbi.

Välkommen

Påsk Under Kastanjen

Vi unnar oss lite sovmorgon under påsken, men i övrigt har vi öppet som vanligt.

Helgens öppettider:

Långfredag: 9 – 23
Påskafton: 9-23
Påskdagen: 9-21
Annandag påsk: 9-23

Välkommen!

P.S. Som vanligt bjuder vi små och stora påskkärringar och påskgubbar på en kaka!

Påsk Under Kastanjen

Påsk Under Kastanjen

Stjärnjakt!

Så här års rekryterar vi sommarpersonal.
Vi behöver nya stjärnor som hjälper oss att göra Under Kastanjen till den fantastiska plats det är!

Jocke och Augusta, två av våra tidigare stjärnor. Nu har de flugit ut i världen. Augusta sjunger opera i Tyskland, medan Jocke jobbar med film i San Fransico. Vi saknar dem, men önskar dem all lycka!  Nu kanske du tar deras plats hos oss?

Jocke och Augusta, två av våra tidigare stjärnor. Nu har de flugit ut i världen. Augusta sjunger opera i Tyskland, medan Jocke jobbar med film i San Francisco. Vi saknar dem, men önskar dem all lycka!  Nu kanske du tar deras plats hos oss?

Vi behöver både lite mer erfaren serveringspersonal, som kan jobba dag och/eller kväll, och vi behöver skolungdomar som jobbar som ”runners”, som hjälper serveringspersonalen. (Man ska ha fyll 14 år)

Det finns möjlighet att jobba både heltid och deltid – många av de som jobbar hos oss, pluggar på universitetet samtidigt, och någon eller några av tjänsterna kommer att kunna fortsätta in under hösten.

För att du ska vara aktuell behöver man kunna jobba ganska mycket under sommaren, åtminstone fem veckor, gärna mer.

Det är jättebra om man kan fler språk än svenska och engelska, eftersom vi har många utländska gäster under sommaren och hösten.
Man behöver tycka om högt tempo, och vara flexibel och ansvarstagande,  och framförallt  orka vara trevlig mot våra gäster även om det kan vara stressigt ibland.

Kom och ha kul med oss i sommar!

Skicka ett mail med en cv och ett personligt brev till oss!

Under Kastanjen är med i Svenska Kaffemästerskapen!

Förlåt.

Vi beklagar.

Men läsken är inte kyld. Den får inte plats i kylen.
Den är full av mjölk…!

Torsdag – Söndag nästa vecka är det dags.
Då går svenska kaffemästerskapen av stapeln och nu hårdtränar Sunna och Rebecka.
Det betyder att det går åt mängder av mjölk och mängder av kaffe.

Faktum är att restaurangen är bemannad nästan dygnet runt nu.
Efter stängning står de där och finslipar konsten med att skumma och hälla mjölk.

En av våra läskkylar - full med mjölk

En av våra läskkylar – full med mjölk

Fånigt?
Nej. Inte det minsta.
För konsten att göra fina mönster i kaffet är bara tecknet på att kaffet är serverat på rätt sätt. Ett kvitto för dig som gäst.
Märkligt nog smakar en latte som är felaktigt upphälld – där mjölken inte fått rinna försiktigt på insidan av koppens kant –  inte alls lika gott.

Mjölken och espresson blandas på olika sätt och jag lovar, i ett blindtest märker vem som helst skillnad, för den är avsevärd!
Så hjärtat i mjölkskummet har en funktion, utöver att vara fint. Det är därför vi envisas med det, till och med när vi häller upp i en take-awaymugg, och sätter på ett lock.

Det är därför helautomatiska kaffemaskiner aldrig gör lika gott kaffe som en duktig barista.

Det här är ett hantverksyrke, där många saker påverkar slutresultatet.
Vi justerar hur vi mal kaffet flera gånger per dag, eftersom kaffet reagerar på miljön i restaurangen. Hur varmt är det? Hur hög luftfuktighet är det?
Vi provsmakar och justerar, provsmakar och justerar.
Så får du se att vi står med stoppur och termometer vid kaffemaskinen har vi inte blivit helt knasiga.
Vi är bara noggranna!

Träningsläger

Under veckan som var åkte Therese, Rebecka och Sunna till Göteborg, till Bergstrands kafferosteri, som är vår partner i det här projektet.
De fick besöka rosteriet och se hela processen i hur man gör riktigt bra kaffe.
Det var väldigt intressant!
Och doften…!!

Nu finslipar de tekniken – kolla in filmklippet på Rebeckas drake på facebook! –
och laddar järnet.

Förresten.

Ismaskinen fungerar utmärkt.
Så vi löser problemet med varm läsk också!

Fira med oss!

Vi kan inte sluta fira!
Först Guldaxet, och sen StJulianpriset.
Kom och fira med oss!
Om du äter en förrätt och en varmrätt, bjuder vi på kaffe och dessert!
Bord bokar du här via facebook, eller från vår hemsida.
Bilden? Vit chokladpannacotta med granatäpple, precis så gott som du tror.

 

Vit chokladpannacotta med granatäpple

Vit chokladpannacotta med granatäpple

Hurra, vi hade fel!

Vi hade fel.
Vi älskar att ha fel, när vi har fel åt rätt håll.
Det var inte Scandic som vann.
Det blev vi!!

Vi har fortfarande lite svårt att tro att det verkligen är sant, för de två andra som blivit nominerade till priset var mycket välrenommerade.
Statens Fastighetsverk gör ett jättejobb med att tillgängliggöra byggnader och verksamhet, och de är duktiga på att tänka utanför lådan, och få till lösningar i historiskt känsliga miljöer.
Scandic Hotels satsar också mycket på det här. På många av hotellen finns det t.ex. portabla sänglyftar, som underlättar avsevärt för rörelsehindrade att resa.
Vi är bara en liten restaurang, och har inte alls en stor organisations möjlighet att investera i tid och pengar.
Men vi vann ändå!

Blommorna står fortfarande kvar ute i serveringen – vi undrar om vi någonsin kommer att slänga dem… – och diplomet hänger på väggen, tillsammans med Guldaxet och våra andra utmärkelser.
Det är verkligen sant..!

Ikon med guldbakgrund föreställande St Julian

StJulian, Julianus Hospitator

Julianus Hospitator levde på 700-talet efter kristus. Det var en förmögen man, en jägare och krigare. I en profetia fick han veta att han var förutspådd att mörda sina föräldrar, så de vidtog mått och steg för att det inte skulle kunna ske.
Men profetian höll och det onda skedde.
För att botgöra detta byggde han sjukhus och hjälpte fattiga, och blev därför skyddshelgon för fattiga, resande och värdshusvärdar (som tar emot resande) .
Kopplingen till värdshusvärdar, som tar emot resande och fattiga, gjorde att Stockholms Stad valde Julianus, eller StJulian som han oftast kallas, för att ge namn till sitt pris för god tillgänglighet.

Förra året blev vi nominerade till priset, och det peppade oss att bli bättre på tillgänglighet. Vi uppdaterade t.ex hemsidan så att den skulle fungera bättre för synskadade, och vi utformade uteserveringen för att den skulle vara tillgänglig även för den som sitter i rullstol.

Nu har vi bestämt oss för att bli ännu bättre, men vi vidgar vårt fokus lite.
Vi vill bli bättre på att bemöta gäster med dolda handikapp, t.ex Autism och ADHD.
Det är vårt mål inför året som kommer.
Vi har en hel del idéer, men fler tror att vi kommer att få fler.
Vi har nämligen Världens Bästa Gäster, och av er lär vi oss massor.

Berätta hur vi kan bli ännu bättre!